Kalium: essentieel maar gevaarlijk in overmaat

Ideale serumkalium: 3,5-5,0 mEq/L (National Kidney Foundation). >6,0 mEq/L = gevaarlijk. Nierpatiënten moeten kalium strikt beperken.

Functies van kalium

• Celmembraanfunctie
• Enzym-cofactor
• Spier-/hartfunctie
• Kan risico verlagen op osteoporose, beroerte, hoge bloeddruk, nierstenen

Bronnen (per portie >200 mg = hoog)

Hoog: bananen, sinaasappels, abrikozen, avocado's, bonen, linzen, peulvruchten, aardappelen, chocolade, graanproducten, noten, yoghurt.
Laag: appels, kersen, peren, perziken, selderij, asperges, paprika, okra.
Let op portiegrootte (meestal ½ kop).

Hartrisico's

Te veel kalium → onregelmatige hartslag/aritmieën → hartaanval/dood. Juiste inname beschermt hart.

Nierziektes

Nieren reguleren kalium. Bij nierschade: te veel eten → verdere schade. Uitlekken van groenten (koken in water, afgieten) verlaagt kalium, maar beperk nog steeds porties. Nierdiëtist helpt maaltijden plannen.