Tryptofaan is een essentieel aminozuur dat als voorloper van serotonine stemming, slaap en eetlust beïnvloedt. Dierlijke producten leveren complete eiwitten met hoge tryptofaangehalten; plantaardige bronnen (soja, tofu, bonen) dragen ook bij.

Vis en schaaldieren (per 100 g gekookt)

Geelvintonijn: >25 g eiwit, 0,38 g tryptofaan (110% DV). Garnalen, snapper, zalm: ~30 g eiwit, 0,33 g tryptofaan (100% DV). Ook kabeljauw, heilbot, sardines, sint-jakobsschelpen zijn uitstekend.

Pluimvee en varkensvlees (per 100 g geroosterd)

Kalkoenfilet: 20 g eiwit, 0,34 g tryptofaan (108% DV). Kipfilet: 20 g eiwit, 0,35 g tryptofaan (110% DV). Varkenshaasje/varkenskarbonade: >20 g eiwit, 0,38 g tryptofaan. Rundvlees (topronde): 0,39 g tryptofaan (122% DV).

Plantaardige bronnen

Gekookte sojabonen (1 kop): 29 g eiwit, 0,37 g tryptofaan. Tofu (100 g rauw): 8 g eiwit, 0,14 g tryptofaan (44% DV). Gespleten erwten, zwarte/rode bonen (1 kop): 16 g eiwit, 0,18 g tryptofaan (56% DV).

Variatie in dierlijke en plantaardige bronnen dekt de behoefte gemakkelijk.