Kalkoenpoot is niet alleen voor feestdagen. Dit magere, eiwitrijke vlees past het hele jaar door in een gezond dieet - als hoofdgerecht, op brood of in andere gerechten.

Basisvoeding per 100 g (vlees + huid)

• Calorieën: 208
• Eiwit: 28 g
• Vet: 10 g (waarvan 3 g verzadigd)
• Omega-6: 2270 mg
• Omega-3: 190 mg
• Natrium: 77 mg
• Cholesterol: 85 mg
• Koolhydraten: 0 g

Micronutriënten

Selenium: 37,8 µg (54% DV). Zink: 4,3 mg (28% DV). Ook ijzer, calcium, magnesium, fosfor, kalium, koper. Vitamines: B6, B12, K, E, pantotheenzuur, foliumzuur, niacine, thiamine, choline, betaine.

Tryptofaan en slaperigheid

Kalkoen bevat tryptofaan, een aminozuur dat betrokken is bij serotonineproductie. De hoeveelheid in een normale portie is te laag om slaperigheid te veroorzaken - dat is een mythe.

Selenium en kankerpreventie

Selenium stimuleert DNA-reparatie in beschadigde cellen, induceert apoptose (celzelfdoding) van kankercellen en helpt vorming van glutathione peroxidase, een antioxidant enzym dat beschermt tegen vrije radicalen.

Homocysteine en hartgezondheid

Vitamine B6 in kalkoen voorkomt ophoping van homocysteïne, een molecuul dat bij hoge waarden bloedvaten schadt en het hartziektesrisico verhoogt. B6 en B12 voorzien methylgroepen die homocysteïne deactiveren.

Let op bij jicht of nierstenen

Kalkoen bevat purines, die bij gevoelige personen jichtaanvallen of urinezuur nierstenen kunnen triggeren. Raadpleeg uw huisarts bij deze aandoeningen.