Vroeger: alle vetten zijn slecht → vetarm dieet. Nu: vetten verschillen. Meervoudig onverzadigde vetten (PUFA's, vloeibaar bij kamertemperatuur, plantaardige oliën/vis/zeevruchten) bevorderen gezonde cholesterol (AHA). Omdat Westers dieet vol zit met omega-6 PUFA's, is verhogen van omega-3 PUFA's de prioriteit.

Beste plantaardige omega-3 bronnen (PUFA)

1. Lijnzaadolie (rijkste)
2. Walnootolie
3. Koolzaadolie
4. Sojaboonolie

Gebruik op salades in plaats van zware dressings.

Beste dierlijke omega-3 bronnen

Vette vis: zalm, forel, haring, makreel, zwarte kabeljauw, sardines – uitstekende PUFA-bronnen.

Let op: meeste oliën bevatten een mix van vetten; kies die met hoogste omega-3/omega-6 verhouding.