Mineralen = anorganische verbindingen, geen energie, wel essentieel voor fysiologie. Twee klassen:

Macromineralen

Nodig in honderden-duizenden mg/dag: Natrium, Chloride, Kalium, Calcium, Fosfor, Magnesium, Zwavel.

Sporenmineralen

Nodig in <20 mg/dag: IJzer, Zink, Selen, Fluoride, Chroom, Koper, Jodium, Mangaan, Molybdeen. Net zo belangrijk als macromineralen.

Focus: IJzer & Zink

• IJzer: Hoogste ADH sporenmineraal. Vrouwen 19-50: 18 mg, Mannen: 8 mg. Heem (dierlijk) vs niet-heem (plant).
• Zink: 2e hoogste ADH. Vrouwen 8 mg, Mannen 11 mg. Immuniteit, wondgenezing, smaak, DNA. Bronnen: rood vlees, zeevruchten, volle granen.

Overige sporenmineralen

Fluoride (tanden), Mangaan (botten/kraakbeen), Chroom/Mangaan (koolhydraten), Jodium (schildklier), Koper (ijzeropname), Selen (schildklierhormonen), Molybdeen (aminozuren).

Suppletie waarschuwing

Zware menstruatie, zwangerschap, operatie → verhoogde behoefte. Anders: supplement max 150% ADH. Overmatig = schadelijk.