Uitwisselingsysteem = portiecontrole per voedselgroep voor diabetesbeheer. Elke uitwisseling in groep = vergelijkbaar bloedsuikereffect → ruilen binnen groep. Binnen 1200 kcal: weten hoeveel uitwisselingen/groep & meten.

Zetmeel & brood: 5 uitwisselingen

1 uitwisseling = ½ kop gekookte graan (haver) OF ½ kop pasta/rijst OF 28 g brood (1 sneetje, ½ Engelse muffin, 15 cm pita). Zetmeelgroenten: ½ kop of 115 g (aardappel, winterpompoen, pastinaak, maïs, groene erwten). ≥3 uitwisselingen = volkoren.

Vlees, vis, eiwit: 4 uitwisselingen

Allemaal mager (minimaliseer verzadigd vet). 1 uitwisseling = 28 g gekookte kip/kalkoen/rundlende/kalfskarbonade/lamsbout/vis OF 6 middelgrote oesters, 2 kleine sardines, 1 schep krab/kreeft/garnaal. 1 ei = 1 uitwisseling OF 2 eiwitten. Kaas telt mee: ¼ kop kwark, 28 g feta, 28 g lichte cheddar/mozzarella. ½ kop bonen/linzen = 1 vlees + 1 zetmeel uitwisseling.

Zuivel: 2 uitwisselingen

240 ml melk = 1, 1 kop yoghurt = 1. Alleen vetvrij/1% → geen extra verzadigd vet/kcal. Yoghurt etiket checken: geen toegevoegde suikers.

Fruit & niet-zetmeelgroenten: 3 + 2 uitwisselingen

Fruit: 1 klein stuk (115 g) appel/banaan/sinaasappel OF ½ kop ongezoet blikfruit. 2 el gedroogd fruit (geen suiker) = alternatief. Niet-zetmeel: sla, spinazie, komkommer, wortel, aubergine, ui, paprika, bloemkool, broccoli. 1 uitwisseling = 1 kop rauw OF ½ kop gekookt. Sap: ½ kop = 100% sap.

Vet: 3 uitwisselingen (alleen gezond)

Enkelvoudig/meervoudig onverzadigd (plantaardig). 1 uitwisseling = 6 amandelen/cashews, 3 macadamia, 4 pecanhelften, 10 pindas, 16 pistachenoten OF 8 grote zwarte olijven OF 2 el avocado OF 1 tl olie (koolzaad, olijf, lijnzaad, soja, zonnebloem).