Palmitinezuur is een veelvoorkomend verzadigd vetzuur in dierlijke en sommige plantaardige producten. Overmatige inname kan LDL-cholesterol verhogen.

Vlees

Gevogelte, rund, varkens. Hoeveelheid hangt af van snede en bereiding. Vetranden/huid bevatten veel palmitinezuur. Tips: huid/vet verwijderen, mager vlees kiezen.

Zuivel

Koeienmelk bevat van nature verzadigde vetten → melk, boter, ijs zijn rijke bronnen. Kies magere/halfvolle varianten.

Plantaardige oliën

Palmolie (uit palmvrucht) en kokosolie zijn hoog in verzadigd vet/palmitinezuur (vast bij kamertemperatuur). Soja-, olijf-, maïs-, pindaolie bevatten zeer weinig.

Aanbevelingen

Harvard: beperk verzadigd vet tot <7% van calorieën. Vervang boter/palmolie door plantaardige oliën met laag palmitinezuurgehalte.