Een zero-carb dieet (geen enkele koolhydraat, ook geen niet-zetmeelgroenten) is zwaarder dan low-carb. Minder mensen doen het, en Vanderbilt University waarschuwt: vezelbronnen en plantaardige vitamines vallen weg → mogelijk ongezond. Toch bloeiden sommige inheemse Eskimo's erop (Discover, 2002).

Hoe bouw je een zero-carb dieet?

• Dierlijke eiwitten: biefstuk, gevogelte, maar ook bison, struisvogel voor variatie.
• Eieren: vrijwel 0 koolhydraten. Bereid op verschillende manieren (bakken in olijfolie/boter, pocheren, kruiden).
• Vleeskeuzes lunch/diner: kalkoen, eend, Cornish wildduif, bisonburger. Kruiden (salie, dille) voor afwisseling. Belegvlees: check label op toegevoegde suiker.
• Vetten/oliën: olijfolie, boter, dierlijke vetten – 0 koolhydraten.

Risico's & voorzorg

• Vitamine/mineraaltekorten (Vanderbilt).
• Bijna geen vezelinname.
• **Verplicht:** huisarts raadplegen vooraf. Supplementatie waarschijnlijk nodig.