Wortels zijn goedkoop, lang houdbaar en voedzaam. Sap maken vergemakkelijkt de inname van mineralen en vitamines.

IJzer voor energie en zuurstoftransport

1 kop = 1,1 mg ijzer (6% RDA pre-menopauze vrouwen, 14% post-menopauze/mannen). IJzer is essentieel voor energieproductie en rode bloedcellen.

Vitamine A en K

1 kop = 45.133 IE vitamine A (meerdere dagen RDA): ooggezondheid, celregulatie, immuunsysteem. Ook 37 µg vitamine K (30% RDA mannen, 41% vrouwen): botgezondheid en bloedstolling.

Vitamine C en B6

20 mg vitamine C (27% RDA vrouwen, 22% mannen): bloedvaten, tanden, botten. 0,5 mg vitamine B6 (38% RDA volwassenen): neurotransmitters, hormoonsynthese, rode bloedcellen.

Creatief gebruik in recepten

Basis voor sappen (met gember, boerenkool, biet), smoothies (kokosmelk, Griekse yoghurt, banaan, kaneel), vinaigrettes (sesamolie/gember of balsamico/aardbei).