Inductiekoken gebruikt elektromagnetische spoelen onder keramisch glas. Alleen ferromagnetische pannen (staal, gietijzer) werken. Warmteoverdracht is direct, precies en stopt direct bij afnemen pan.

Voordelen

• Extreem snel, precieze temperatuurcontrole.
• Energiezuinig (warmte alleen in pan).
• Veilig: oppervlak blijft koel, geen open vuur.

Risico's & Nadelen

Straling

EM-veld blijft bij pan. Werkt niet zonder pan. Vergelijkbaar met magnetron. Enige risico: pacemakerdragers → raadpleeg arts. Pannen dekken spoel af, blijf niet constant recht tegenaan staan.

Installatie & stroom

Professionele installatie aanbevolen (koeling, ontluchting, handleiding). Stroomstoring = geen koken. Veel storingen? Niet ideaal.

Kosten

Duurder dan gas/elektrisch. Alleen energiebesparing compenseert niet. Nieuwe pannen nodig (ferromagnetisch) → extra kosten.

Geluid

Sommige modellen: luidruchtige ventilatoren/zoemende spoelen (productiefout, niet oplosbaar).

Beperkte technieken

Pan afzetten = warmte uit. Deglazeren (saus maken in pan) gaat moeizaam – saus kan klonteren/scheiden.

Oppervlakte kwetsbaar

Glas/keramiek kraakt makkelijk (schuiven pan, schurende middelen). Reparatie duur.