Ei voeding

1 groot ei ≈ 70 kcal, 6,3 g eiwit, 4,8 g vet, ~200 mg cholesterol. Mayo Clinic: gezond <300 mg chol/dag; cardiovasculair/diabetes/hoge LDL: <200 mg.

Eiwit → hersenen

Hersenen nodig stabiele glucose. Grote schommelingen → negatief geheugen/cognitie. Eiwit in eieren = hoogste kwaliteit → langere verzadiging → stabiele bloedglucose. Hoogwaardig eiwit = bouwsteen neurotransmitters (dopamine, norepinephrine) → communicatie hersencellen → meer energie/alertheid.

Choline

Eieren = rijk aan choline (essentieel voor hersenfunctie volwassenen). Alleen 10% volwassenen haalt aanbevolen hoeveelheid. Choline → celmembraanstructuur, neurotransmitterproductie (hersen-hersen, hersen-spier). Foetus: hoog choline via moeder → normale hersenontwikkeling, voorkomt geboorteafwijkingen.

Balans

Hersengewaarde vs cholesterol. Mayo Clinic: eet ei → beperk rest van dag cholesterolbronnen. Vermijd vetrijke zuivel, vervang groenten voor vlees. Gebruik alleen eiwitten (geen chol) of cholesterolvrije eivervangers.