Rauwe kool = milde, zoete smaak, weinig kcal. Vervang commerciële dressing door eigen mix van olijfolie en citroensap. Resultaat: gezonde vetten, vitamines, polyfenolen.

Kool (1 kop geraspeld)

18 kcal, 4 g koolhydraten, 25 mg vitamine C (33% RDA vrouwen, 28% mannen), 53 µg vitamine K (59% RDA vrouwen, 44% mannen) (Council for Responsible Nutrition).

Citroen (sap van 1 citroen)

11 kcal, 3 g koolhydraten, 19 mg vitamine C. Antioxidant: beschermt cellen, wondheling, gezonde huid, kan hartziektes/verkoudheid helpen. Polyfenolen onderdrukken gewichtstoename/vetophoping (Fukuchi et al., J Clin Biochem Nutr, 2008).

Olijfolie (1 eetlepel)

120 kcal, 10 g MUFA, 1,4 g PUFA. Hartgezond: verlaagt cholesterol, vermindert hartziektes risico (Mayo Clinic).

Eenvoudig recept

Meng 1 kop kool, 1 grote gesneden wortel, ¼ kop gesneden amandelen, ½ el olijfolie, sap van ½ citroen. Zout/peper. <250 kcal. Voeg gegrilde kip/garnalen toe voor volmaakte maaltijd.