Als je eenmaal weet wat je wél kunt eten, wordt low-carb eenvoudig. Focus op vlees, kaas, low-carb groenten; bij mildere plannen mogen noten, fruit, zetmeelgroenten en zuivel in beperkte mate.

Eiwitbronnen (0 g koolhydraten)

Vers rund, varken, kip, kalkoen, eieren, vis. Tofu: 1-3 g netto per 100 g. Beperk verwerkte vleeswaren (suikers/vullers → 1-4 g netto).

Zeer lage koolhydraat groenten (≤1 g netto per portie)

Alfalfaspruiten, rucola, paksoi, broccoli raab, napakool, andijvie, escarole, mosterdgroente, spinazie. Iets hoger (1-5 g): broccoli, bloemkool, boerenkool, sperziebonen, tomaten, uien, selderij, komkommer.

Vruchten die passen

Pompoen, avocado, olijven. 5 zwarte olijven <1 g; groene olijven ~0 g. 1/2 Haas-avocado = 1 g netto; 1/2 kop puree = 6 g.

Kaas, noten, zaden

• Kaas: cheddar, mozzarella, Monterey Jack, Camembert, Brie, Colby, Münster <1 g per greintje. Kwark 4-6 g per 1/2 kop. Ricotta 2-3 g per 1/4 kop. Parmezaanse kaas: sporen per el.
• Noten: 10 pecan/macadamia, 12 hazelnoten, 2 el pindas = 1 g netto. 12 walnoothelften = 2 g. 24 amandelen = 3 g. Notenboter: 2-3 g per 2 el. Zaden: 2 g per 2 el.

Vetten, oliën, smaakmakers

Boter, plantaardige oliën = 0 g. Dressings (ranch, Caesar, blauwe kaas) 1-2 g per 2 el – check labels. Balsamico: 3 g per el. Rode wijn/appelazijn, mosterd = 0 g. Kruiden/specerijen <1 g per el.