Ontsteking gelinkt aan Alzheimer, kanker, beroerte, diabetes type 2, astma (Univ. Wisconsin). Medische behandeling nodig, maar voedsel kan ontsteking verminderen. Ook smakelijk & gezond.

Omega-3 vetzuren

Verminderen ontsteking. Bronnen: vette vis (zalm, heilbot, tonijn, sardines), bladgroenten, walnoten, pompoenpitten, lijnzaadolie, gemalen lijnzaad. Hele lijnzaad = slecht verteerbaar → kies zaad/meel. Vers lijnzaadolie! Ranzige oliën verergeren ontsteking.

Antioxidanten

Verminderen ontsteking (Univ. Wisconsin). Bronnen: citrus, knoflook, uien, bladgroenten, groene/zwart thee, rood/oranje/geel groenten (wortel, pompoen, paprika).

Soja

Kan ontsteking verminderen. Toevoegen: tofu, sojabonen, sojanoten, tempé, miso.

Vezels

Verminderen ontsteking. Bronnen: volkoren, groente, fruit. Vermijd sappen (vezel verwijderd), verwerkte/verrijkte granen → kies hele granen.

Kruiden

Ontstekingsremmend: gember, kurkuma, oregano, rozemarijn, cayennepeper, nootmuskaat, kruidnagel (Univ. Wisconsin). Gember: vermindert artritis/bursitis klachten (Univ. Michigan) → dagelijks verse gemberthee.

Vitamine C

Remt enzym verantwoordelijk voor ontsteking (Univ. Minnesota). Bronnen: aardbeien, kiwi's, tomaten, citrus, paprika, mango.