Oorsprong en kenmerken

Pecan (Carya illinoinensis): zuidelijke VS/Mexico. Langwerpige noot, rijk aan onverzadigde vetten, vezels, eiwit, omega-6 (hartbeschermend), fytonutriënten.

Per portie (28 g / 1 oz)

• Calorieën: 196 (vet 171, koolhydraten 15, eiwit 10) = 9,8% DV (2000 kcal).
• Vet: 20,4 g (31% DV), waarvan 1,8 g verzadigd (9% DV). Geen cholesterol (plantaardig).
• Koolhydraten: 3,9 g (1% DV), 2,7 g vezels (11% DV), 1,2 g complex, 1,1 g suiker.
• Eiwit: 2,6 g (5% DV).

Mineralen (per portie % DV)

• Koper: 17%, Thiamine: 12%, Magnesium: 9%, Zink: 9%, Fosfor: 8%, Kalium: 3%.

Gezondheidseffecten

Notenconsumptie (incl. pecan) gelinkt aan lager coronaire hartziektierisico (Nutrients, 2010 review). Caloriedicht → portiecontrole bij dagelijkse planning.

Culinair

Snacks, desserts (klassiek zuidelijk), geroosterd (met/zonder zout/suiker), in maaltijden.