Laag-koolhydraat dieetten zeggen: "werp het broodje weg". Maar **niet alle broodjes zijn gelijk**. Drie basistypen (honderden merken/stijlen) geven representatief beeld. Data via USDA & LIVESTRONG MyPlate.

Portie & Calorieën (per broodje)

• Verrijkt wit: 70-140 kcal.
• Volkoren: 130-210 kcal (licht hoger, maar **meer voordelen**).

Per 100g: 246 kcal, 7g eiwit (USDA).

Koolhydraten: complex vs snel

• Wit (verrijkt): 16-28g KO, 0,5-3g vezels, 1-4g suiker. **Geraffineerd graan** → energie ≈ suiker.
• Volkoren: 22-39g KO, **3-6g vezels**, 3-6g suiker. **Complexe koolhydraten** → langzame afgifte, stabiele bloedsuiker.

Vetten & Eiwitten

• Wit: 0-1,5g vet, 3-4g eiwit (onvolledig). Sommige verrijkt met soja-eiwit (compleet).
• Volkoren: 1-3g vet (0-0,5g verzadigd), **7-9g eiwit** (onvolledig, tarwebasis).

Conclusie

**Volkoren wint** op vezels, eiwit, micronutriënten, bloedsuikerstabiliteit – voor een kleine caloriestoename. Kies bewust. Check label: "100% volkorenmeel" als 1e ingrediënt.