RAVE-acroniem

Raffineerd voedsel, Animal voedsel, Vegetable oliën, Exceptions = nee. Ontwikkeld door Mike Anderson (filmmaker/onderzoeker).

Kern: plantaardig, volledig voedsel

• Fruit, groenten, granen, peulvruchten.
• Minimaal verwerkt, biologisch waar mogelijk.

Fruit: kies niet-zoet

• Populair fruit (aardbei, druif, banaan) toegestaan maar beperken.
• Focus: biologisch, niet-zoet fruit → komkommer, tomaat, courgette, aubergine, paprika, okra.

Groenten: hoofdeiwitbron

• Biologisch: artisjok, asperges, kool, wortel, bloemkool, sla, champignons, ui, radijs, spinazie.
• Witte aardappel beperken/elimineren; rode/gele aardappel aangemoedigd.

Granen: volkoren, ongeraffineerd

• Gerst, bruine rijst, boekweit, gierst, haver, wilde rijst.
• Volkorenbrood/pasta toegestaan.

Peulvruchten: eiwit/vezel/voedingsbom

• Kikkererwten, linzen, bonen (zwart, rood, pinto), zaden, pinda's, edamame, tuinbonen, limabonen, sojanoten.
• Vullen langdurig, rijk aan nutriënten.

Bereiding

• Rauw > gekookt (≥50% ongedroogd/ongekookd).
• Geen dips/toppings nodig.
• Natuurlijke staat = maximale nutriëntretentie.