Beroemdheden (Woody Harrelson, Demi Moore, Jason Mraz, Alicia Silverstone) populariseren raw food. Kern: ongekookt, onverwerkt plantaardig, geen kunstmatige additieven. Doelen: gewichtsverlies, energie, detox, ziektepreventie, algehele gezondheid. Past bij USDA Richtlijnen: meer fruit/groenten, minder verzadigd vet/verwerkte suikers.

Kenmerken

• Basis: rauw fruit, groenten, spruiten, noten, zaden, zeewier, gekiemde granen
• Maaltijden: simpel (smoothie, salade) tot complex (raw pizza, soep, burgers, pasta, desserts – boek Living on Live Food)
• Restaurants: uitgebreide menu's

Voordelen (volgens voorstanders)

• Enzymen behouden → makkelijkere verteering → minder energieverlies (Alissa Cohen)
• Koken vernietigt groot % nutriënten
• Hoog vezel, vitamines, mineralen, antioxidanten
• Gewichtsverlies: laag calorie, laag verzadigd vet, cholesterol, natrium
• Alkaliserend: rauwe plantaardig = alkalisch; verwerkt/dierlijk = zuurvormend → ongezonde pH (Robert O. Young)

Misvattingen

• "Alleen salade/fruit" → keuzevrijheid: raw cacao taart, bananen-cashew ijs, gedroogde pizza
• "Rage dieet zoals Atkins/grapefruit" → velen zien het als levensstijl, niet tijdelijk dieet

Overwegingen

• Vitamine B12: meningen verschillen. Sommigen: lichaam maakt zelf in darmen. Anderen: supplement of versterkte voedsel. USDA: gevarieerd dieet voor alle nutriënten.
• Expert insight: Dr. Brian Clement (Hippocrates Health Institute) = pro rauw. Andere artsen: niet noodzakelijk volledig rauw. Belang: grondig nutriëntenonderzoek.