Hoog-eiwit, laag-koolhydraat eten is een stap naar een gezonder dieet, maar niet alle producten die aan dit criterium voldoen, zijn even gezond. Veel (spek, biefstuk, boter, kaas) zijn rijk aan verzadigd vet. Kies bronnen die *ook* je vetinname in zaak houden.

Tonijn

Goedkoop, veelzijdig, makkelijk verkrijgbaar. Per 100 g: 0 g koolhydraten, 23 g eiwit (Bron: National Marine Fisheries Service). Gebruik in salades, pastagerechten, op gebakken aardappelen of open boterhammen.

Kwark

In tegenstelling tot de meeste kazen is kwark relatief vetarm, laag in koolhydraten en hoog in eiwit (The New York Times). Zeer veelzijdig: zoet (met fruit) of hartig (als ricotta-vervanger in lasagne, voor dips).

Eieren

Bevatten 'bijna alle essentiële vitamines en mineralen' (American Egg Board). Per ei: <0,5 g koolhydraten, 6 g eiwit. Serveer bij elke maaltijd. Voor maximaal eiwit, minimaal vet: eet alleen het eiwit.

Magere yoghurt

1 kop = 25% dagelijkse eiwitbehoefte, 5% koolhydraten (World's Healthiest Foods). Bovendien B-vitamines, calcium (>30% RDA), fosfor, jodium. **Kies natuur, ongesuikerde** – fruitvarianten zitten vol suiker.

Pluimvee (kip, kalkoen)

Samen met vis de magerste dierlijke eiwitbron (Harvard Brigham & Women's Hospital). Huid verwijderen, wit vlees kiezen voor hoogste eiwit / laagste vet & koolhydraten. Vermijd eend en gans (vetter, duurder).