Ricotta – Weikaas met variabel vetgehalte

Ricotta is technisch geen kaas maar weiprodukt. Romig, korrelig, licht zoet. Vaak over salades/fruit. Hoog in vet/calorieën, wel goed eiwit, calcium, selenium.

Per ½ kop

	Magere melk	Volle melk
Totaal vet	10 g	16 g
Verzadigd vet	6 g (31% DV)	10 g (51% DV)
Enkelvoudig onverzadigd	3 g	4,5 g
Meervoudig onverzadigd	0,3 g	0,5 g

Richtlijnen (2.000 kcal)

• Totaal vet: 20–35% (44–78 g/dag).
• Verzadigd vet: <7% (~16 g/dag, AHA).

Gezondheidseffecten

• Verzadigd vet → verhoogt LDL → atherosclerosis → hartaanval/beroerte.
• Onverzadigde vetten (enkel/meervoudig) → verlagen totaal/LDL cholesterol, beschermen hart.
• Kies magere ricotta voor lagere verzadigde vetinname; blijf totale vetinname in de gaten.