Toepassingen

Fruitpuree kan boter/olie in bakwerk vervangen (calorieën/vet ↓). Meer geconcentreerd dan vers fruit → meer kcal/portie, maar zelfde vitamines/mineralen/antioxidanten.

USDA per 100 g

• 80 kcal, 2 g eiwit

Voorbeelden per ¼ kop

• Aardbei: 40 kcal, 4 g koolhydraten, 0,5 g vezels, 2 g suiker
• Mango: 35 kcal, 9 g koolhydraten, 1 g vezels, 7 g suiker
• Avocado: 96 kcal, 8,5 g vet, 5 g koolhydraten, 1,25 g eiwit, 4 g vezels
• Pruim: 185 kcal, 1,5 g eiwit, 47 g koolhydraten, 2,4 g vezels

Vergelijking met vers fruit

Puree = hogere energiedichtheid (minder water/vezel, meer vet/kcal). Lagere energiedichtheid = beter voor gewichtsverlies. Voorbeeld: 1 kop hele aardbeien = 46 kcal, 2,9 g vezels vs ¼ kop puree = 40 kcal, 0,5 g vezels.

Gezondheidsvoordelen

Meer fruit (vers of puree) → ↓ risico op hoge bloeddruk, beroerte, diabetes, hartaanval, cholesterol, kanker, botverlies, nierstenen (ChooseMyPlate). Antioxidanten versterken immuniteit, neutraliseren vrije radicalen.

Let op

Puree kan toegevoegde suiker bevatten. Fruit ≈ 3x kcal van niet-zetmeelgroenten (Dr. Jampolis, CNN) → makkelijker overgewicht. Raadpleeg arts voor grote dieetwijzigingen.