Citroensap is meer dan een smaakmaker – het is een geconcentreerde nutriëntbron per gemiddelde citroen (~43 g sap):

Belangrijkste nutriënten

• Kalium: 49 mg – celfunctie, hart, spieren, elektriciteitsgeleiding. Zoutrijk dieet/medicijnen verhogen behoefte.
• Vitamine C: 18,6 mg (2x sinaasappel) – antioxidant, collageen, ijzeropname, wondgenezing. Linus Pauling: megadoses (betwist door Harvard: 300 mg/dag voldoende).
• Folaat: 10 mcg – beschermt ruggengraat bij zwangerschap, rode bloedcellen, beenmerg.
• Luteïne & Zeaxanthine: 7 mcg – oogpigmenten, beschermen tegen blauw licht, maculadegeneratie, cataract, atherosclerose. Antioxidante werking.

Consumptietips

• Vers persen, direct drinken.
• In water, thee, dressingen, marinades.
• Niet koken – vitamine C hittegevoelig.