Wortelsap is een geconcentreerde bron van nutriënten, met name bètacaroteen (provitamine A). Per 240 ml (1 kop):

Voedingswaarde

• Calorieën: 94 kcal (vs 45 kcal voor 1 kop geraspte wortel – vezels verloren).
• Koolhydraten: 22 g (2 g vezels).
• Vitamine A: 2256 mcg (250% ADH!). Bovengrens (UL) = 3000 mcg → 2 glazen = bovengrens.
• Kalium: 689 mg. Vitamine C, E, K: betekenisvol.

Voordelen

• Antioxidanten (bètacaroteen, vitamine C/E) → beschermen tegen celbeschadiging, hartziektes (2011-studie).
• Handig om groente-inname te halen (richtlijn: 2,5 kop groente/dag).

Let op

Geen vezels, hoge suikerconcentratie, risico op hypervitaminose A bij overmatig gebruik. Beter: eet hele wortels of meng sap met vezelrijke groenten.