Nutriëntenbom per kop gekookte bieten (75 kcal)

• Vitamine C: 10% DV (antioxidant, collageen)
• Foliaat: 34% DV (rode bloedcellen, DNA)
• Magnesium: 10% DV (bloeddruk, glucose, DNA)
• Kalium: 15% DV (tegenwerkt natrium/bloeddruk)
• Mangaan: 28% DV (cholesterol, botten)

Vezels: 3,4g (14% DV)

Satiëteit, gewichtsbeheer, lagere cholesterol/glucose, minder obstipatie, lager hartrisico.

Hartgezondheid: anthocyanines & nitraat

Anthocyanines (paarse kleur) = antioxidant → lager hartrisico. Circulation 2012: bieten = top bron anorganisch nitraat → verbetert vaatuitzetting, beperkt ontsteking → lagere hartziekterisico.

Diabetische neuropathie & alfa-liponzuur

Bieten bevatten alfa-liponzuur (antioxidant). Review Diabetic Studies 2009: supplementatie kan zenuwschade vertragen/omkeren (antioxidant effect).

Sporterprestaties

J Acad Nutr Diet 2012: hoge nitraatgehalte bieten → verbeterde hardloopprestaties.

Bereidingstips

Salades, roosteren (zoete kant), raspelen in gebak (zoals courgette).