Vers koffie is van nature glutenvrij

Mensen met coeliakie reageren op gluten in tarweproducten. Goed nieuws: vers geroosterde koffiebonen bevatten geen gluten. Koffieplanten produceren zaden (bonen) die natureel glutenvrij zijn. Het malen voegt geen gluten toe. Het Ohio State University Medical Center vermeldt koffie en koffie zonder cafeïne als veilige keuze voor coeliakiepatiënten.

Verborgen glutenbronnen in koffieproducten

• Gearomatiseerde koffie: additieven op basis van tarwemeel of andere granen.
• Siroparoma's: kunnen gluten bevatten, afhankelijk van het type siroop. Glucosesiroop is meestal veilig.
• Oploskoffie: sommige merken bevatten tarwebloem als ingrediënt.
• Gedroogde creamer/melkpoeder: potentiële glutenbron.

Risico op kruiscontaminatie

Vriesgedroogde koffie uit ongemarkeerde verpakkingen of uit landen zonder labelplicht kan verontraakt zijn. In de VS moeten alle koffieverpakkingen aangeven of gluten aanwezig is.

Praktische tips voor thuis

• Controleer bewaarpotten: eerdere meelresten kunnen koffie besmetten.
• Wees voorzichtig met koffiesurrogaten van gerst of granen – gluten moet op het label staan.
• Let op ingrediënten als gegelatiniseerd zetmeel, gemodificeerd voedselzetmeel, plantaardig zetmeel: ze kunnen op gluten wijzen.

Conclusie

Zuivere koffie is veilig. Let op verpakte, gearomatiseerde of surrogate producten en kies gecertificeerde glutenvrije merken bij twijfel.