Kruiden beïnvloeden de bloedsuiker, hoewel de porties klein zijn. De GI helpt inschatten hoeveel een portie de glucose doet stijgen.

GI-waarden (Montignac, Crossfit Journal)

• Ketchup: GI 55 (laag)
• Mayonnaise: zelfgemaakt GI 0; commercieel/gezoet GI 60 (matig)
• Mosterd (Dijon): GI 35 (laag); met suiker GI 55
• Zoete relish: hoge GI (volgens Crossfit Journal)
• Zuurkool: GI 15 (zeer laag)
• Sojasaus (ongezoet): GI laag
• Azijn: GI 5 (zeer laag)
• Hummus: GI 25 (laag)

Context: broodjes en bijgerechten

• Hamburgerbroodje: GI 61
• Kaiserbroodje: GI 73
• Wit brood: GI 71
• Aardappelchips: GI 51

Tip

Evalueer de GI van de complete maaltijd. Combineer hogere GI kruiden met lage GI basis (volle granen, groenten) voor betere glucosecontrole.