Beide zijn FDA-goedgekeurde zoetstoffen. Stevia is plantaardig (Zuid-/Midden-Amerika), saccharine is synthetisch (sulfilimine).

Stevia

• Bladeren ~200x zoeter; zuivere glycosiden (stevioside, rebaudioside) ~300x.
• 0 calorieën, geen koolhydraten, geen effect op bloedglucose/bloeddruk (studie 2010: 5,5 mg steviol-eq/kg 2x/dag).
• ADI: 4 mg steviolglycosiden/kg/dag.
• Gezond voor diabetes en koolhydraatintolerantie.

Saccharine

• 300x zoeter dan suiker. 0 kcal, <1 g koolhydraten/theelepel.
• Jaren '70: waarschuwingslabel (blaaskanker ratten). 2000: NCI bevestigt veiligheid voor mens.
• Vaak gemengd met andere zoetstoffen om nasmaak te maskeren.
• Geen glycemische respons → geschikt voor diabetes.
• Één van de wenigen goedgekeurd tijdens zwangerschap.

Vergelijking

Stevia = natuurlijk, breder acceptatie, geen nasmaak (bij hoge zuiverheid). Saccharine = langer bekend, goedkoper, zwangerschapsveilig, maar nasmaak. Keuze hangt af van smaakpreferentie, kosten, specifieke gezondheidssituatie.