Wahoo is een zoutwatervis gewaardeerd door sportvissers om de harde strijd en het sneeuwwitte, milde vlees (vaak vergeleken met witte tonijn). Omdat ze niet in scholen zwemmen, zijn ze minder commercieel verkrijgbaar. Gebakken, gepocheerd of geroosterd is wahoo een uitstekende bron van hoogwaardig eiwit.

Samenstelling per 85 g (3 oz) gekookte portie

• Eiwit: 19 g
• Vet: 14 g
• Water: 47 g
• Vezels: 0 g
• Calorieën: 211 (129 uit vet, 76 uit eiwit)

Vitaminen (per portie % van RDI)

• Vitamine B12: >200%
• Vitamine D: >270%
• Niacine (B3): 58%
• Riboflavine (B2): 28%
• Vitamine B6: 20%
• Sporen van A, C, E, K, folaat, thiamine

Mineralen (per portie % van RDI)

• Selenium: ~75%
• Fosfor: 26%
• Magnesium: 16%
• Kleinere hoeveelheden calcium, ijzer, zink, kalium

Belangrijke waarschuwing: Kwik

Het Florida Fish and Wildlife Research Institute waarschuwt dat wahoo onder de vissoorten met hoge kwikgehalten valt. Het Environmental Defence Fund adviseert: volwassenen max. 2 porties per week, kinderen max. 1 portie per week.