Runderhaas: Het meest mals, maar calorierijk

Midden ruggedeelte (tussen schouderblad/heup) - doet weinig werk → zacht. Culinaire namen per snede. Vol calorieën/vet/cholesterol, MAAR hoog eiwit, laag natrium.

Per 100g (USDA)

• 286 kcal, 17,86g eiwit

Calorieën per ons (28g) - Afhankelijk van vettrim & kwaliteit

Verschil trim: ~4 kcal/oz. Verschil kwaliteit (Prime vs Lean Only): 35 kcal/oz! Prime = overvloedige marmering.

Vet & Cholesterol

• Totaal vet: 1,85g tot ~7g/oz (Prime)
• Portie 3-4 oz → ~28g totaal vet (≈50% daglimiet)
• Prime: 42% van vet = verzadigd
• Cholesterol: ~20mg/oz → 80mg/4oz portie (27-40% daglimiet 300/200mg)
• AHA: vet <25-35% kcal, verzadigd <7%, chol <300mg (gezond) / <200mg (hart/hoog LDL)

Eiwit & Mineralen

• Eiwit: 5-6g/oz → 20-24g/portie (≈50% DRI)
• Hoog eiwit dieet OK kortdurend, maar rood vlees bron → risico hart (vet/chol)
• Natrium: ~14mg/oz (56mg/4oz) = 2% limiet - ZEER LAAG
• Kalium: ~90mg/oz (350mg/portie) - Goed voor bloeddruk/osteoporose (laag Na + hoog K)

Advies

Kies Select/Lean Only kwaliteit, trim ⅛ inch vet, kleine porties (3-4oz), grillen/roosteren. Balans met plant-gebaseerde maaltijden.