Basis

Biefstuk en eieren = hoogwaardige eiwitten met extra nutriënten. Biefstuk: ijzer, zink, B-vitaminen, vet. Eieren: vit E, riboflavine, foliumzuur, choline, essentiële vetzuren. Raadpleeg arts voor hoog-eiwit dieet.

Functie eiwit

Essentieel voor groei/herstel cellen (spieren, huid, haar, nagels, botten). Produceert antilichamen, insuline, hormonen (metabolisme). Complete eiwitten = alle essentiële aminozuren (ei, biefstuk, dierlijke bronnen). Waarschuwing: te veel eiwit → nieren/lever belasting → ziekte.

Soorten biefstuk

Goede bron ijzer, zink, B12 (moeilijk uit andere bronnen). Past in vetarm dieet: kies mager, kleine porties (~4 oz), snij zichtbaar vet af. Soorten: T-bone, rosbief, strip, porterhouse, club, rib-eye, entrecote.

Omega-3 vetzuren

Grasgevoede dieren → hogere omega-3 (meervoudig onverzadigd). Voorkomen hartziektes, kanker, hoge bloeddruk. Essentieel voor hersenen: depressie, ADHD, schizofrenie, Alzheimer (Bowden).

Choline

Eieren = rijk aan choline (B-vitamine categorie). Beschermt lever, celmembranen, neurotransmitters. Voldoende choline voorkomt hartziektes, Alzheimer, geheugenverlies, hoog cholesterol, cirrose, kanker.

Overwegingen

Biefstuk/eieren = hoog verzadigd vet/cholesterol → atherosclerose, hartziektes, obesitas risico. Kies goed getrimd mager vlees. Meest verzadigd vet in eidooiers → overweeg overstap op eiwitten.