Westers dieet (hoog vet/natrium) → gezondheidscomplicaties. Hoog cholesterol = overmatig verzadigd vet (vlees/dierlijke producten) of transvet (gehydrogeneerde oliën). Verhoogde bloeddruk = te veel natrium. Vetarm, cholesterol-/natriumvrij dieet → lagere bloeddruk, lager cholesterol.

Definities

NYU Langone: vetbeperkt = <50 g vet/dag. Natriumvrij = <5 mg natrium/portie. Vers voedsel > verwerkt/ingeblikt (toegevoegd natrium, hoger vet/cholesterol).

Fruitkeuzes

Vers fruit: natureel cholesterolvrij, weinig vet/natrium. Appel: 0 cholesterol/vet, 2 mg natrium. Banaan: 0 cholesterol, <0,5 g vet, 1 mg natrium. Vermijd ingeblikt (natrium).

Groentekeuzes

Rauwe groenten: cholesterolvrij, meestal natriumvrij. Groene bonen (1-2 kop): 0 cholesterol/vet, 6 mg natrium. Vers gekookt/bevroren zonder toevoegingen = goed. Vermijd ingeblikt (veel natrium).

Overige keuzes

Dierlijke bronnen: meestal cholesterol/vet (uitzondering: magere zuivel, eiwitten). 1 groot eiwit: 0 vet/cholesterol, 55 mg natrium. Volkorenbrood: <1 g vet, 0 cholesterol, wel natrium (natriumvrije varianten beschikbaar). Gedroogde bonen: OK als bereid zonder vet/natrium.