Verwerkt voedsel = standaard in VS/delen wereld. Fabrikanten: houdbaarheid verlengen, aantrekkelijk maken. Maar: natrium, zoetstoffen, transvetten, conserveermiddelen, kunstmatige stoffen = gevaarlijk. USDA: eet voedingsrijk, geen verwerkt nodig.

1. Lagere bloeddruk

75% natrium in VS dieet = verwerkt voedsel (Mayo Clinic). Natrium (tafelzout) = smaak + conserveermiddel (brood, crackers, sauzen, dressings, blikgroenten). Meer natrium → hogere bloeddruk → hoger risico beroerte/hartziektes. **Scrap verwerkt → minder natrium → lagere bloeddruk → minder risico.**

2. Minder gewicht, lager kanker/diabetes risico

Verwerkt = zoetstoffen (aspartaam, sucrose, fructose-glucosestroop). Aspartaam → kanker (mens). Europese Ramazzini studie 2007: verhoogde aspartaam → meer kwaadaardige tumoren bij ratten (doses dichtbij menselijke inname). Foetale blootstelling = nog hoger risico. Sucrose/HFCS → obesitas/type 2 diabetes. Princeton 2010: ratten met HFCS → **aanzienlijk meer gewicht + buikvet** vs sucrose (zelfde calorieën). Conclusie: HFCS draagt bij aan obesitas → diabetes risico.

3. Beter hart

Verwerkt kan transvetten bevatten → plaque → verstopt slagaders → hartziektes/hartaanvallen/overlijden. Steden (NYC) verbieden transvetten in ketenrestaurants.

4. Minder astmaanvallen

Verwerkt met sulfieten (conserveermiddel in gedroogd fruit, wijn, garnalen, augurken) → triggert astma. Kies sulfietvrij.