Zink is een anorganisch mineraal, essentieel voor metabolische functies en immuniteit. Lichaam slaat het niet op → dagelijkse inname nodig.

Dosering

• Vrouwen: 8 mg, Mannen: 11 mg, Zwanger: 11 mg, Lactatie: 12 mg.
• Toxiciteit: Acute (>40 mg eenmalig): misselijkheid, braken, diarree, krampen. Chronisch (>150 mg/dag): ijzerproblemen, slechte opname overige voedingsstoffen, verminderde immuniteit.

Immuunsysteem

Nodig voor T-cel productie (witte bloedcellen). Laag zink → meer infecties (longontsteking). Verkoudheid: zink vermindert ontsteking neusholte, geneest niet. Helpt wondgenezing → minder chronische beenulcera.

Metabolische rol

Zinkvinger-motief stabiliseert eiwitten. Met koper vormt Cu/Zn-SOD (superoxide dismutase) → bestrijdt vrije radicalen → beschermt cellen.

Dieetbronnen (per portie)

• 85g rundvlees: 9 mg
• 85g varkensschouder: 4,2 mg
• 85g kreeft: 2,5 mg
• 240ml yoghurt: 1,6 mg
• 28g Zwitserse kaas: 1,1 mg
• 240ml melk: 0,9 mg
• 125g kikkererwten: 1,3 mg
• 28g amandelen: 1 mg
• 125g bruine bonen: 0,8 mg