Herkomst en bereiding
Wentelteefjes (Frans: pain perdu – 'verloren brood') ontstonden in de Middeleeuwen: oud brood in ei dompelen, bakken in boter/olie. Wereldwijd variërende bereiding, vetkeuze vaak boter of plantaardige oliën.
Olijfoliekeuze en rookpunt
- Extra vierge olijfolie: sterke olijfsmaak, gemiddeld rookpunt.
- Gewone olijfolie (geraaffineerd + eerste persing): neutrale smaak, hoger rookpunt → beste keuze voor wentelteefjes (geen smaakclash met zoete toppings, minder brandrisico).
Alternatieven
- Neutrale olie = toppingaroma's (ahornsiroop, fruit, kaneel, poedersuiker, sinaasappellikeur, pecannoten) komen beter uit.
- Boter = nootachtige smaak die zoetheid aanvult.
- Combi: ½ el olijfolie + ½ el boter (olie eerst verwarmen → voorkomt verbranden boter).
Bakmethode
- 12-inch pan middelhoog of bakplaat 175°C (350°F).
- Olie toevoegen, goed laten oppwarmen.
- Wentelteefjes bakken tot goudbruin (~3–4 min per kant).
Warm serveren
Bakplaat in oven op 95°C (200°F). Klaar gebakken plakken erop leggen → alles warm tegelijk serveren. Overtollige olie afdrukken op keukenpapier.
