Rauwe honing – onverwarmd, ongefilterd – behoudt een spectrum aan vitamines, enzymen, antioxidanten en bioactieve stoffen die bij verwerking (verhitting, filtratie) grotendeels verloren gaan. Hoewel honing voornamelijk suikers is (fructose/glucose), levert het een unieke mix micronutriënten. Wat zit er precies in?

Vitamine C: immuun & huid

Rauwe honing bevat vitamine C (hoeveelheid varieert per bloembron/regio). Functies: immuunstimulatie, collageensynthese, wondgenezing, antioxidant. Topicaal toepasbaar: gezichtsreiniger, brandwondverzorging, eczeemverlichting – dankzij lage pH, enzymen (glucose-oxidase → H₂O₂) en vitamine C.

Vitamine B-complex: de energiemotoren

• B1 (thiamine): koolhydraatafbraak → energie; neutraliseert vrije radicalen (anti-aging).
• B2 (riboflavine): koolhydraten → glucose; vet/aminozuurafbraak; rode bloedcellen.
• B3 (niacine): verlaagt LDL-cholesterol, verhoogt HDL; energieproductie.
• B5 (pantotheenzuur): co-enzyme A → vetzuursynthese/afbraak; hormoonbalans, zenuwfunctie.
• B6 (pyridoxine/pyridoxal/pyridoxamine): >100 enzymreacties; neurotransmitters (serotonine, dopamine), hemoglobinesynthese, immuunfunctie.

Honing bevat geen B12 (alleen in dierlijke producten/gefermenteerd). Foliumzuur (B9) in sporen.

Unieke synergie in rauwe honing

Vitamines + enzymen (invertase, diastase, katalase) + polyphenolen (flavonoïden, fenolzuuren) + methylglyoxaal (MGO, bij manukahoning) → antimicrobiële, anti-inflammatoire, wondgenezende werking die groter is dan de som der delen.

Kwaliteitsletop

• Kies rauwe, onverhitte honing (max 40°C bij verwerking).
• Lokaal, ongefiltreerd → pollen/propolis behouden.
• Bewaar donkelig, kamertemperatuur; niet in koelkast (kristallisatie = normaal, geen kwaliteitsverlies).
• Geen honing aan baby's <1 jaar (botulismerisco).

Rauwe honing is een supplement, geen basisvoedsel (hoge suiker). 1–2 eetlepels/dag als functionele toevoeging aan een gevarieerd dieet.