Diabetes betekent niet dat je ontbijt saai hoeft te zijn. Door slim te combineren eet je bevredigend zonder je bloedsuikerspiegel in de war te brengen. De American Diabetes Association adviseert om elke maaltijd, dus ook het ontbijt, voor een kwart te vullen met eiwitten.

Eieren en mager vlees: krachtige start

Denk aan roerei met salsa, hardgekookte eieren met groentestokjes, of mager biefstuk met geroosterde groenten. Dit klinkt misschien ongewens voor het ontbijt, maar is extreem verzadigend en kan prima van tevoren worden voorbereid.

Zuivel: lage glycemische index

Vetarme melk, yoghurt en kaas hebben een lage GI, dus geen insulinepiek. Combineer kaas en ham in een saladewrap, of meng yoghurt met noten, kaneel en kokosraspels voor een stevige, lekkere start.

Eiwitpoeder: creatief bakken

Kies een zuiver whey-, soja- of rijstproteïnepoeder zonder toegevoegde suikers en koolhydraten. Vervang meel in recepten voor diabetesvriendelijke muffins, pannenkoeken of koekjes. Eiwitshakes op basis van magere of notenmelk zijn een snelle, vullende optie.

Koolhydraten met mate: kies complex

Niet alle koolhydraten zijn verboden. Gerolde haver, roggebrood, soja-/lijnzaadbrood, volkoren granen (zemelen, suikervrije muesli) en fruit hebben een lage GI. Eet ze een paar keer per week voor voldoende vezels en mineralen.