Koolhydraten

Diabeten moeten constante koolhydraatinname spreiden over de dag. Een portie = 15 g koolhydraten. Doel: 1-2 porties per tussendoortje, 3-5 per hoofdmaltijd. Normale half-en-half (2 eetlepels): ~1 g koolhydraten. Vetvrije versie: 2,5 g. Beiden passen gemakkelijk in een maaltijdschema.

Vetten

Diabeten hebben verhoogd hartrisico. ADA adviseert maximaal 10% calorieën uit verzadigd vet (~20 g/dag bij 2000 kcal). Normale half-en-half: 4 g vet (2,2 g verzadigd). Vetvrije: alleen sporen verzadigd vet. Bij vetarm dieet en één portie mag je normaal half-en-half gebruiken; anders kies vetvrij. Vermijd gesmaakte versies (meer suiker/koolhydraten).

Glycemische index (GI)

Zuivelproducten hebben doorgaans lage GI (<55) dankzij eiwitten en vetten die suikeropname vertragen. Vetvrije half-en-half heeft hogere GI door meer koolhydraten en minder vet.

Betere alternatieven

ADA adviseert: magere/vetvrije melk, magere yoghurt. Voorbeeld: 2 eetlepels koffieroom = 59 kcal, 6 g vet (4 g verzadigd). Volle melk: 19 kcal, 1 g vet. Magere melk: 11 kcal, 1,5 g koolhydraten. GI: volle melk 41, magere melk 32.